Семья из Минска создает фермерские сыры на Браславщине

Семья Волковых, четыре года назад сменившая шумный Минск на тихий хутор в Браславском районе, посвятила свою жизнь фермерству и производству молочной продукции. В их хозяйстве содержатся около двух десятков породистых коров. О своих буднях родители, Алексей и Татьяна, и их сыновья, Роман и Пётр, рассказали в интервью Kraj.by.

Труд определяет результат

Содержание коров с телятами требует постоянного труда: заготовки кормов, ухода и дойки. Старший сын Роман работает в Минске массажистом-реабилитологом, проводит четыре дня в городе и три — на ферме, помогая родителям, постоянно проживающим на хуторе. Младший брат Петя ещё школьник, но также вовлечен в семейное дело.

– У каждого из нас есть своя задача. Отец занимается дойкой коров, брат – кормлением. Мама из молока готовит продукцию, учится этому постоянно. Я помогаю ухаживать за коровами, занимаюсь маркетингом, упаковкой, продажей сыров и остальной продукции. Вожу продавать свежие продукты на браславский местный рынок и на фермерский в Минск, – рассказал Роман, старший сын в семье .

От итальянского сыра Джунката и конфет «Птичье молоко» до йогуртовых муссов и панна-котты

Их фермерская продукция представлена разнообразным ассортиментом свежих продуктов: молоко, творог, сметана, сливочное масло, кефир и питьевые йогурты. А также разнообразием сыров фета, халлуми, адыгейский, полутвердые сорта, бри, клинковый сыр и сулугуни.

Фермеры не отстают от трендов, снимают обзоры и видео, которыми делятся на своей страничке в Инстаграм – выглядит всё очень аппетитно.

Татьяне, проработавшей бухгалтером более 30 лет, было тяжело адаптироваться к новой жизни на хуторе после мегаполиса, но сейчас она счастлива выбранному пути.

– Несмотря на круглосуточную занятость и отсутствие выходных, мы довольны своим выбором, – делятся наши собеседники.

Не привычные, а породистые коровки

Особая гордость семьи – джерсейские коровы, которые дают молоко с высоким процентом жирности (5-6%), которое идеально подходит для сыроварения.

Джерсейская порода – это мелкие молочные коровы, известные своим жирным молоком. Порода возникла на острове Джерси в Британии и является одной из самых старых в мире. Их молоко богато белком и отлично подходит для производства сыра и сливочного масла.

– У каждой коровы есть своё имя, на которое они откликаются, а запоминают около десяти разных голосов. Они знают своих хозяев и кто в их стаде главный. А ещё они очень чистоплотные и ручные, – рассказал Роман.

Свой бренд фермеры назвали в честь своей первой коровы – Рагнеды. А логотип сделан с оригинала фото коровы с теленком.

Семья мечтает развивать агротуризм, построить домик для приема гостей и открыть магазинчик местной продукции.

Заслуженная награда

На фестивале домашних сыроваров в Минске этой осенью фермеры заняли в конкурсе третье место среди фермеров Беларуси.

– Это первая наша победа! Спасибо организаторам фермерского рынка «Усё сваё» и всем, кто доверяет нашей продукции!