Фуршетный мастер Анастасия Гапанёнок из Молодечно о трендах новогоднего стола и смене профессии

Фуршетный мастер Анастасия Гапанёнок из Молодечно оставила должность руководителя магазина ради создания изысканных гастробоксов на заказ. Экономист-бухгалтер по образованию, она долгие годы посвятила торговле, но этим летом страсть к кулинарии одержала верх, и Анастасия полностью посвятила себя любимому делу.

Учёба и первые заказы

– Я с детства мечтала кормить людей, правда, не знала, как именно. Готовые блюда на заказ тогда не были так популярны, разве что кондитерские изделия. Но два с половиной года назад реклама обучения фуршетному мастерству будто сама меня нашла. Муж поддержал, и я окунулась в учебу, постепенно начиная заниматься любимым делом. Проходила онлайн-вебинары, изучала материалы и усердно отрабатывала навыки, угощая родных и близких своими кулинарными шедеврами. Лишь сдав все работы, получила долгожданный диплом, – вспоминает Анастасия.

Собеседница не жалеет о своем экономическом образовании, ведь оно гармонично переплелось с ее кулинарным талантом и оказалось как нельзя кстати.

– Мне было легко учиться и работать с технологическими картами, рассчитывать себестоимость блюд, создавать собственные рецепты, – рассказывает Анастасия.

Первый заказ поступил от бывшей одногруппницы из колледжа.

– Руки тряслись от волнения, боялась не оправдать ее доверие. Но всё прошло отлично, и в памяти заказчиков остались мои первые блины с красной рыбой, –

Анастасия вспоминает, как с легкой руки знакомой заказы пошли один за другим.

Время двигаться вперед

Поначалу она совмещала готовку с основной работой, трудилась в свободные дни. Новое занятие захватило ее целиком, но и уходить с работы было жалко: хороший коллектив, стабильная зарплата. Однако для развития требовалось больше времени и сил.

– На двух стульях усидеть сложно, приходит момент, когда нужно двигаться вперед, – говорит Анастасия.

В этом её активно поддерживает супруг Виталий: и курьером доставит заказы, и продукты закупит, и на кухне готовить поможет.

– Почему меня так тянет к готовке? Наверное, это семейное, – рассуждает Анастасия. – Мама всегда готовила изумительно, дома царила атмосфера вкусной и теплой еды. Возможно, это передалось мне по наследству. Я даже по рецепту могу понять, будет блюдо вкусным или нет.

Но самое большое вдохновение, по словам Анастасии, она получает, когда видит, как другие наслаждаются ее блюдами.

Бизнес на вкусе

– Домашняя еда в красивом фуршетном исполнении – вот результат моего труда, – говорит Анастасия.

Она отмечает, что многие современные женщины работают и строят карьеру наравне с мужчинами, не имеют много свободного времени или не любят готовить – их призвание в другом. Поэтому заказать готовые блюда для таких людей – настоящее спасение.

Мастер отмечает, что заказы людей подвержены кулинарным трендам.

– Есть блюда, которые присутствуют почти в каждом заказе, а есть периоды, когда все вдруг хотят, например, профитроли или шпинатный рулет, – делится она.

Ведение соцсетей

Поначалу Анастасии было сложно вести социальные сети, учиться делать фото и записывать видео, но со временем она привыкла. Мастер снимает и выкладывает видеорецепты, делится хитростями для хозяек. Например, рецептом вкусных и простых в приготовлении митболов с моцареллой.

– Без соцсетей сейчас сложно конкурировать и рассказывать о себе. Да и людям хочется наглядно показать, какие сейчас есть модные и трендовые закуски, – рассказывает она.

Тренды праздничного стола–2026

В этом году в тренде салаты в виде рулетов – эффектная подача и праздничный вид покоряют сердца заказчиков. Заливное в форме кекса также пользуется популярностью, несмотря на трудоемкость приготовления. Отличной заменой майонезу во многих блюдах и закусках стал творожный сыр.

На вопрос о том, что должно быть на новогоднем столе, Анастасия рекомендует учитывать вкусовые предпочтения близких.

– Сейчас изобилие продуктов, и мы можем позволить себе вкусные блюда в любое время года. Поэтому главное, чтобы блюда на праздничном столе были изысканными и не надоедали в повседневной жизни. Пусть их будет немного, но это будет что-то особенное: красная рыба, икра, запеченная индейка, – советует Анастасия.

Закуски должны быть легкими, порционными, а от тяжелых майонезных салатов лучше отказаться. Мужчинам придутся по вкусу мясные закуски. И конечно же, в год Лошади стоит добавить больше овощей в меню.

Анастасия считает, что каждый сам решает для себя, дорого или дешево стоят услуги фуршетного мастера. Но, прежде всего люди покупают свободное время, возможность насладиться личным праздником, не стоять у плиты, а уделить время себе и своим близким.