Вкусный мандарин должен быть тяжёлым и ароматным. Собрали советы, как не ошибиться при покупке
Мандарины традиционно ассоциируются с зимними праздниками, их аромат дарит атмосферу новогоднего волшебства. Однако бывает, что купленные фрукты оказываются кислыми. Существуют методы, позволяющие на первый взгляд (и при ощупывании) определить, какой мандарин будет сладким и сочным, как сообщает sb.by.
При покупке мандарины надо потрогать
Во-первых, обратите внимание на форму плода и его «пупок». Обычно сладкие мандарины имеют плоскую или слегка приплюснутую форму, что делает их похожими на тыковки, в то время как большие выпуклые «пупки» свидетельствуют о насыщенном вкусе. Это может указывать на наличие второго плода, что, как правило, связано с высоким содержанием сахара.
Важно также учитывать цвет кожуры. Не всегда самые яркие оранжевые мандарины самые сладкие — часто именно желтоватые или даже слегка зеленоватые экземпляры могут оказаться наиболее вкусными. Это распространено для многих сортов, таких как марокканские или абхазские. Главное, чтобы цвет был равномерным и без крупных зеленых пятен.
Что с кожурой?
Кожура сладкого мандарина должна быть пористой и легкой для очистки. При нажатии на нее, если между шкуркой и дольками присутствует воздушное пространство, это уже хороший признак. Плотно прилегающая кожура может говорить о кислой мякоти.
При выборе мандаринов одинакового размера предпочтение стоит отдать более тяжелым — это свидетельствует о их сочности. Легкие плоды уже могут начать подсыхать. Мандарин должен быть упругим, не слишком твердым или мягким, с легкой податливостью.
Аромат плода — еще один важный критерий. Если мандарин хорошо пахнет в области плодоножки, значит, он, скорее всего, сочный и сладкий. Если запаха нет, это может указывать на его невкусность.
Как улучшить вкус дома
Если же мандарины уже куплены и оказались кислыми, не стоит отчаиваться. В отличие от некоторых фруктов, они не дозревают дома, так как в них нет крахмала, превращающегося в сахар. Но существует способ улучшить их вкус.
Термическая обработка поможет преобразовать кислость — из мандаринов можно сварить джем, соус или начинку для пирога. Кроме того, можно оставить их в теплом месте на несколько дней (но не на батарее) — это поможет сделать фрукты чуть слаще, так как часть лимонной кислоты испарится.
Заморозка тоже может изменить вкус: после разморозки мякоть станет намного слаще. Однако накапливать мандарины в пакете с яблоками, оставлять на солнце или рядом с батареей не рекомендуется — это приведет к высыханию или плесневению фруктов.