Секреты вкусных школьных блюд раскрыла повар из Браславского района Елена Тарун
В учреждениях образования Браславского района уделяют особое внимание рациону учащихся: меню становится разнообразнее, блюда – вкуснее и полезнее. И в этом немалая заслуга тех, кто ежедневно творит кулинарные чудеса на школьной кухне, пишет braslav-star.by.
Особенности «планеты вкуса»
В Ахремовской СШ им. В. Б. Александровича это делает шеф-повар Елена Тарун. Благодаря её усердному труду из самых обычных продуктов рождаются настоящие шедевры, а столовая давно превратилась в своеобразную «планету вкуса», которая радует мальчишек и девчонок блюдами, ставшими для них любимыми. И, конечно же, их приготовление основывается на принципах здорового питания.
По словам Елены Феликсовны, наибольшей популярностью у учащихся пользуются наггетсы «Курочка», шашлычок куриный, отварные колбаски, картофель запеченный «Антошкина картошка», шницель куриный «Солнышко», смаженка. Из салатов школьники отдают предпочтение «Горошинке», из напитков – соку и чаю.
Елена Тарун знает множество способов приготовления, но есть у нее и особый «ингредиент».
— Чтобы блюдо было вкусным, мало знать рецепт, – говорит она, – нужно в него вложить свою душу.
Благодаря такому подходу дети не только с радостью идут в столовую, но и учатся ценить вкус здоровой пищи.
Как же рождаются школьные блюда? Журналист braslav-star.by заглянула на кухню и узнала рецепт от шеф-повара Ахремовской СШ.
Шашлычок куриный
Промыть яйца в растворе кальцинированной или питьевой соды (сначала в 1-процентном, потом – 0,5) при температуре около +30 градусов, ополоснуть проточной водой. Филе цыпленка-бройлера промыть холодной проточной водой, нарезать на кусочки, посолить. Затем смочить в яйце, панировать в сухарях, уложить на противень и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Запекать с двух сторон в жарочном шкафу при температуре 220 – 250 градусов в течение 20 – 25 минут.
Ингредиенты на 1 порцию (70 г):
- масло растительное – 3 г;
- соль – 0,3 г;
- филе – 62,2 г;
- сухари панировочные – 9,3 г;
- масло сливочное – 4 г;
- яйцо – 4 г.