Узнали, почему есть сильно проросший или позеленевший картофель рискованно

Илья Рыбальченко, эколог, рассказал в эфире ОНТ, в каких случаях картофель, собранный на даче, может представлять угрозу для здоровья.

Яд в картофеле?

Главная опасность заключается в содержании гликоалкалоидов, таких как соланин и чаконин, пояснил Илья Рыбальченко. Эти вещества служат естественной защитой растения, однако для человека они ядовиты. Особенно повышается их концентрация в клубнях, поврежденных и начинающих прорастать.

Наибольшее количество гликоалкалоидов сосредоточено в кожуре, возле глазков и в зеленых участках картофеля.

Эколог отметил, что есть сильно проросший или позеленевший картофель рискованно, поскольку такое сырье может вызвать отравление с симптомами тошноты, рвоты, диареи и более серьёзными последствиями.

— Зелёный и сильно проросший клубень – это не задача для кастрюли, а задача для мусорного ведра, – отметил специалист.