Варим мёд из одуванчиков. Пошаговый рецепт с видео

Одуванчик — не просто надоедливый сорняк, а удивительное растение, из которого готовят салаты, вино и ароматный мёд. Цветов сейчас огромное изобилие на полянах и в огородах дачников, поэтому можно поэкспериментировать и переработать их на кухне.

Сбор цветов и приготовление

Рецепт одуванчикового мёда прост и доступен. Для его приготовления собираем на поляне полностью раскрывшиеся цветы — только те, у которых серединка пушистая и открыта. Нераскрывшиеся цветы не подходят. На 400 цветочков понадобится 1 литр воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты и 1200 грамм сахара.

Совет: чтобы безопасно употреблять растение и убрать естественную горечь, перед готовкой предварительно замочите зелень на 30–40 минут в солёной воде.

Чтобы не вымачивать сырьё сутки для удаления горечи, можно ножницами срезать с цветка самую ценную часть — лепестки, а зелёную плодоножку выбросить.

Высыпать подготовленные лепестки в большую кастрюлю, если всплывёт мусор — убрать его ложкой. Залить 1 литром фильтрованной воды, поставить на огонь и довести до кипения. После этого убавить огонь до минимума и томить 20–30 минут. Чтобы сохранить яркий жёлтый цвет, необходимо добавить в массу 1 чайную ложку лимонной кислоты или несколько ломтиков лимона.

Процедить готовую массу через сито или марлю, хорошо отжимая лепестки.

В полученный отвар добавить 1 килограмм 200 грамм сахара. Снова поставить на огонь и постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится, и следить за тем, чтобы он не пригорел ко дну. Кипятить до загустения 20-30 минут. Чем дольше увариваете, тем гуще получится мёд.

На это количество ингредиентов в результате получается примерно две стерилизованные пол-литровые баночки одуванчикового жидкого мёда.