Стоит ли покупать разрезанный арбуз — ответы удивят

Сезон бахчевых культур в разгаре: на рынках и торговых площадках активно продают арбузы и дыни. Продавцы нередко предлагают покупателям продегустировать плод перед покупкой либо реализуют уже разрезанные половинки. Такой подход выглядит практичным: он позволяет сразу проверить вкусовые качества и убедиться в спелости товара.

Однако специалисты Могилевского центра гигиены и эпидемиологии предостерегают: не следует разрезать арбузы и дыни непосредственно в месте их продажи. В центре разъяснили, чем чревато такое нарушение правил торговли.

Срез – это риск

По правилам санитарного контроля запрещена продажа фруктов и овощей, у которых нарушена целостность кожуры — в том числе разрезанных арбузов. Торговые объекты не должны предлагать такие плоды покупателям.

Причина кроется в свойствах мякоти: она создает идеальные условия для активного размножения микроорганизмов. Высокое содержание влаги и сахаров работает как питательная среда, а повреждение кожуры буквально открывает бактериям прямой путь внутрь плода. В результате их численность стремительно растет.

Особенно критична ситуация, если разрезанный арбуз находится в тепле – например, лежит на прилавке или перевозится в пакете. Теплая среда многократно усиливает риск развития кишечных инфекций.

Почему промывка не спасает

С целым арбузом ситуация проще: перед употреблением его достаточно тщательно вымыть. Но если плод уже разрезан, удалить бактерии из мякоти невозможно. Даже срезание верхнего слоя не дает гарантии безопасности – микроорганизмы успевают проникнуть глубже.

Кроме того, нарушение целостности кожуры резко сокращает срок хранения арбуза. При этом покупатель никак не может достоверно узнать, сколько времени плод уже находится в разрезанном состоянии и в каких условиях хранился.

Практические рекомендации

Специалисты настоятельно не рекомендуют покупать половинки арбузов и дынь, а также просить продавцов вырезать кусочки «на пробу» – это прямой риск для здоровья.

При выборе плода обращайте внимание на следующие моменты:

· кожура должна быть целой, без повреждений;

· исключите плоды с трещинами, вмятинами и подгнившими участками;

· отдавайте предпочтение арбузам и дыням, на которых нет никаких дефектов.

Перед тем как подавать арбуз к столу, обязательно хорошо вымойте его щеткой. Оптимальный вариант обработки – сначала обдать плод кипятком, а затем ополоснуть холодной водой.

Так удастся максимально снизить количество поверхностных загрязнений и микроорганизмов.